社内規定と法律どっちが上ですか？

お世話になります。

初めての投稿で長文となりますが
最後までお付き合い下さい_(._.)_

この度、結婚を考えて、現職では将来性や
金銭面の不安定も多い為、転職活動をしています

具体的には3点ほど不満が( ノД`)…
1.残業代がつかない
(直営の為、厨房と事務、栄養ケア業務を兼任し月30時間位は残業。休憩を潰した分は別です)

2.昇給・昇格が期待出来ない
6年目の昇給額6000円、1年で1200円
課長は理事長に媚びてるだけの10年目調理師

3.賞与の査定がおかしく、少ない
管栄は私だけで(前任者は引き継ぎ後寿退社)
勤務、収支管理、献立作成、勿論栄養ケアも
全て私がこなし、課長は会議に行く程度

ですが賞与の査定(1～5)は私が毎年3で課長が4
他の部署の課長より課長は皆4と聞きました
しかも年間賞与は3～3.5倍(査定により変動)

実際、新卒から働いており人間関係も課長以外は問題なく、むしろ厨房や病棟の他職種の方とは
飲みに行く仲です（＾＾）人（＾＾）

残業も委託給食や他の施設さんは最も過酷と聞いてますし、別に厨房も苦ではありません。

ただ一番ネックなのが社内規定です
うちは何故か退職3ヵ月前に退職願を上司に提出
受理・承認、その後退職1ヵ月前に退職届を提出受理・承認された時です

この規定が転職に大きく影響しています
一昨日病院と老健が併設している施設の求人面接を受けた際、施設長、栄養課の課長さんより是非来て欲しいと言われ高評価でした

でも！退職に3ヵ月かかる事を伝えた所、今回の話は無かった事にして欲しいと言われました
(/´△`＼)

履歴書には在職中と記載してあり、書類選考、
一次試験(筆記・小論文・適性検査)も問題はありませんでしたので、やはり面接が原因かと(--;)
(勿論、それ以外の可能性もありますが)

大変長くなりましたが本題です！！
2月に地元の総合病院で平成28年度4月採用の試験があり、今履歴書を書いています。

ただ面接時に退職の話が出た際にどう答えたら
無難でしょうか？

1.社内規定は伏せておき内定が決まってから
法律に基づいた退職(2週間)をするか？
この場合はハローワーク・労基に相談
→法律の方が社内規定より上と聞きましたが・

2.正直に退職まで3ヵ月必要な事を伝えるか？
但し、確実に不合格になります！

3.今回は諦め、仕事を辞めてから転職活動を
するか？(多少の貯金はありますが結婚式の
資金ですし、無職になりたくありません)

現職では有給消費もほぼ皆無で、辞め方も
10人中5人中はブッチ(突然来なくなる、退職届を出し、翌日から来なくなる、無断欠勤が続く)
等でした！(;つД｀)

ぶっちゃけ社内規定も離職防止目的でブラックな施設だと思います(笑)

今後もこの業界で働きたいですし！
横の繋がりもある為、出来る限り穏便な退職を
希望したいのですが・・・

長文となりましたが、皆様のご意見を
よろしくお願いしますm(__)m