特定加熱食品と加熱食肉製品

特定加熱食品は　ローストビーフ・ステーキ。
加熱食品は　ローストポーク・ローストチキン？？
どんな分類になるか　食品衛生法から見ましたが　人によって解釈の仕方が異なるのか？様々な返答が来ます。

またＤ値とは？？
食中毒菌が90％まで死滅するのに必要な時間ですか？

食中毒菌が10％残っていたら　食中毒になる可能性は否定できないため　意味のない温度と時間ですか？

また公の機関から説明できる資料探してみたのですが
難しいです。