退職願いを出したけど…

病院に務めて間もなく4年目です。
これまで約2年半一人で新しい病院の立ち上げ等々やってきましたが、限界を感じ転職することにしました。
理由としては、
1，経営者の方針が人任せで適当すぎる。現場を全く見ず、診療報酬を増やすことばかり要求し、職員の評価はなし。とにかくお金がかかることが嫌なようで、衛生管理や危機管理等で必要なことを訴えても物品を購入してもらえない。何か問題が起きるとお前の責任だと理不尽なことを言ってくる。
2，一人で責任を持って90床弱の給食運営全て+栄養指導の立ち上げ+すべての委員会業務への参加で走り回って業務に携わってきましたが、複数名の年配調理員から「生意気言うなクソガキ、頭悪いなぁ、非常識にもほどがある、バカ女、偉そうにするな」と暴言を言われる。(ここ1年くらいの間にどんどんエスカレートしています)
が転職を決めたポイントです。
栄養士の世界では上記のようなことは日常茶飯事なのかまず1つ目に質問させていただきたいです。もちろん、私自身にも何らかの問題があったからこのようなことになってしまったと思うのですが…

また、管理栄養士は私一人のため、退職した後は給食提供がどうなってしまうのか…もう考える必要はないとは思うのですが。。。患者さんや良くしてくれた他の調理員さんや他職種の方には迷惑をかけることになるのかと考えると心が痛む毎日です。
でも、自分の身体がボロボロではどうしようもないので決断したのですが、もやもやする毎日です。
直営で一人も管理栄養士や栄養士がいなくなったら委託になることが多いのか、2つ目に質問させていただきたいことです。

同じような経験をされた方がいらっしゃいましたら、コメントよろしくお願いします。