管理栄養士の試験を受けるための実務経験証明書について

こんにちわ。私は、短大を卒業して2年ほど委託会社で調理師・栄養士として採用していただき、働いておりました。
　ですが、今は辞めて別の会社で栄養士として働いています。管理栄養士の試験をいずれは、受けたいと思っていますが、実務経験証明書なるものを前の会社からもらいたいのですが、どのようにしていただいたらいいのでしょうか？FAXでも大丈夫でしょうか？

全然わからなくて、恥ずかしいのですが、皆さんからお教えいただけたらと思います。