【雑談】貯蔵食品作りの食育について

地域の保育園栄養士が集まる会などで食育何やってるかの会話になると、

自家製ヨーグルト
味噌作り
梅干し作り

などの仕込んでから食べられるまで時間がかかるものを作って、給食に提供している という栄養士さんに度々出会います。
私は自宅であればこれらのものを作って食べるのに抵抗はなく、むしろいいなと思いますが、これを給食の材料として提供するのに抵抗を感じます。

変なものを培養している可能性が捨てきれないのに、給食として出してしまっていいのかと思うんです。

みなさまはどう考えますか？ご意見お待ちしてます