保育園栄養士その後

先日質問させていただきました。

その後連絡があったことについて
2園兼務（130名➕職員、70名➕職員）
週3回（130名➕職員）のほうは午前中調理
残りは事務（献立、食育お便り）
食育もおこなっている
調理員さんはそれぞれ3〜4名

2園兼務とは聞いていましたが、人数の多さに驚きました。
これを栄養士一人でやると思うとやっていけるのか...と
当たり前なのでしょうか？
もちろん保育園は初めてだと先方も知っています。
大丈夫ですか？と面接のとき聞かれ、やってみないと何とも言えませんと答えました。
お恥ずかしながらまた自信がなくなってしまいました。
土日祝日休みに惹かれて応募したのですが、甘いと言われても仕方ないです。
少しでも不安があるなら辞めたほうがいいでしょうか？
楽な仕事はないとわかっています。
新卒で初めて仕事をするときもそうでしたが、眠れない日々です。
自分弱いなって思います。