無資格の部長との仕事のつきあい方

はじめまして。
部長との、関係で悩んでおり初めて相談させていただきます。
わたしは、90食程度の保育園栄養士を2年ほどしています。
経験が浅いこともあり、日々勉強しております。

わたしの勤めている保育園は、ちょうど私が入ったときに認可になったこども園で、園長など上の方も含めまだ手探りなところがあります。

そんなか、代表(社長)と親しい無資格の社員がこの度調理部の部長に任命されました。(園長は、雇われ園長という感じです。
彼女は、コミュニケーション能力に長けていて一見するととても良い人、でも裏では簡単にうそをつく適当な方です。
また、栄養士の仕事をわたしわかるから！と次々指示してきます。

相談内容としては、先日アレルギー面談の準備をしていましたら「面談や業者とのやりとりはわたしの仕事だから調理に回って」と当日言われたことです。

私が話したかったことを部長にその場で話し引き継ぎしました。
園長もその事は知らなかったため、代表と話し合って決めたことのようです。

今後も、私が調べた知識を部長に教えて部長が保護者や保育士の前で教えるという形になるとうことです。
「立ち会うのもダメですか？」と聞くと部長は「調理と献立作りに専念してほしいというのが代表の考えだから」とのことでした。
ちなみに、監査も彼女が行い日程も知らされません。聞けば教えてもらえますが(笑)栄養士の立ち会いもなしです。

上司の考えに従うべきなのか、このままではいいように使われていると思うのですごくモヤモヤします。
部長のミスを栄養士のミスにすり替えることもできてしまう、頭の回転の早い方です。


部長に意見を言った他施設の栄養士は今年度から調理に回されました。部長の言うことは90%信じていないと断言しています。

皆様ならどのように立ち振舞いますか？
本当は面談も監査もきちんと参加したいです。またこういうことは、よくあることなのでしょうか？

長々と拙い文章で失礼しました。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
なにかコメント頂ければ嬉しいです。