働く上での不安

以前質問した者です。
今年から認定こども園になった幼稚園で内定をもらいました。
9時半から15時半までです。

今までその幼稚園では子供たち用にお弁当を発注していて、今年初めて1歳の子が3人入るので私に献立作成や事務処理、そして1歳児3人の給食を作ってもらいたいとのことです。

そこの幼稚園は今新しい園舎を建ててる最中で、先ずは職員室にある簡易な厨房で作ってくれとお願いされました。始めての給食ということで園長先生も主任の先生も何も分からず、手探りだと言ってました。

3人だけなんて簡単じゃん！
楽勝！楽勝！と友人は言いますが、
私一人でやるということ、教えてくださる前任の栄養士や調理師がいない…色々な不安で毎日寝られないです…

3人だけなら発注とかどうすればいいんだろう、栄養計算も全部手計算？
保健所が来た時は…？と色々考え混んでしまいます。

何を質問してるのかわからなくなってしまいました……
とにかく不安なんです。
中傷するようなコメントはやめてください…