人手不足と会社の対応

障害者福祉通所施設で勤務する4年目の栄養士です。今年中（ほんとうは今すぐ）退職したいと思っておりますが、皆さんの意見を聞きたく投稿いたしました。令和3年2月から調理員さんが通常4名のところ、1名不足しており、その不足分を栄養士2人で交代で補填しております。調理員さんのご家族にコロナウイルス濃厚接触者が、出た場合、その調理員さんの出勤を停止し、出勤している調理員さんと栄養士でなんとか現場を回している状況です。厨房に一日中いる日が週4回（勤務は週6）ほどあります。当然事務作業が追いつかないため、残業申請をしたところ「大変なのはわかるけど、これ以上残業増やさないでくれる？迷惑なのよね。仕事何か手を抜けないの」と課長にいわれました。かと言ってサービス残業をしていると、「残業申請ださないと残業しちゃだめよ」と注意を受けます。人手が足りないことはしょうがないですし、踏ん張れますが、それを指揮している職場の対応に腹が立ちます。
また、1年に1度目標を設定するきまりがあるのですが、栄養士と調理員さんは「利用者支援についての目標をたててね」と指示を受けました。栄養士として入職したはずです。
これって当たり前のことでしょうか？また、第35回目管理栄養士試験に合格いたしましたが、管理栄養士手当はまだいただいておりません。職場に不満しかなく、利用者さん、職場の人全てが憎くて仕方ありません。体調も崩しており、この状況をそばで見ている夫は「もう見てられない」と言われてしまいました。この現状が皆さんの現場で同じように起きているなら、栄養士は続けられないと思っております。

【追記：2021/05/03 08:33】
ここまで書いて、一晩寝たらだいぶスッキリしてしまいました。3年お世話になった会社なので、やれるところまでやってみたいと思います。ありがとうございました。

【追記：2021/05/05 00:29】
何度も追記失礼致します。

今見返しても、怒りに身を任せ投稿してしまったと反省しております。
本当は、投稿した直後恥ずかしくて消そうと思ったのですが、4名の方に真剣に回答してくださり、自分の現状を見つめ直したり、気持ちの面でとても励みになりました。

お目汚し、大変申し訳ございませんでした。

せっかく栄養士の夢を叶えることができたので、行けるところまで頑張って行きたいです。
本当にありがとうございます。