背中を押してください

県外の特養へ面接に行きます。
数年ブランクがありますが、再び管理栄養士として働けるようになりたいと思い、転職活動中です。しかし、新卒での経験から調理のことを考えると手が震えてきます。１人で下処理をしていたときはお昼ごはんを食べる時間もなかったり、しょっちゅう指を切ったりで調理スキルがたりませんでした。入社したて一年前よりは切るのも速くなってきていたと思っても求められている力量には届いておらず、申し訳なさと日に日に冷たくなる調理師さんの声音が苦しかったです。体調を崩して退社したのですが、また同じことになったらと思うと不安で仕方ありません。
頑張りたいので背中を押してください。