仕事のできないパート職員

ケアハウス栄養士です。厨房を委託から直営に変更してこの3月末で1年が経過します。
取引業者選定や職員募集雇用などほとんど自分の判断で行ない、ようやく1年が経過し、徐々に安定してきたなと感じています。

現在パートさんの中で50代の女性の方がいるのですが要領が悪く、業務がうまくいきません。
フルタイムパートですが洗浄や盛り付け等一つ一つが他の方の1.5倍時間がかかる、手とり足取り教えてもその時は理解できても忘れて同じことの繰り返し。まだ数ヶ月、まだ数ヶ月と根気強く他の方にも協力してもらって教えてきましたが一向にスピードが上がらない、仕事が覚えられない、計算ができない、介護職員とやり取りをしても言われていることの理解ができない。もうそろそろ限界かと感じています。トイレも長く忙しい朝の時間に10分以上出て来ないことがあったり足が痛い、お腹が痛い等の理由で他の人に自分の仕事をしてもらっているところも何度も見ます。
悪い人ではないし、頑張っているというのは伝わってきますが、その方が出勤の日は必ず何かあったり仕事が回らないので私は事務仕事ができずフォローに回っています。
その方は厨房にこだわりがなかったので試しに厨房以外の介護現場での洗濯や掃除もしてもらったこともありましたが同じパートの方から2度と一緒にしたくないと言われてしまい異動もしてもらえません。
次の契約更新をしたくないですが、しっかり理由がないと契約終了は難しいね、、と事務からも言われました。

今後どのようにしていくべきか、と考えています。みなさまのお知恵をお貸しください。