仕事が辛い

特養管理栄養士として働いて10ヶ月が経とうとしています。
先輩が休職してしまい引き継ぎがないまま全部自分に業務が回ってしまい1人でやっていて2ヶ月目に入ろうとしています。ほんとに辛くて吐き出せる場所がなくてこの場をお借りします。
毎日やりこなすのに精一杯で辛くて辞めたいって気持ちが強くなってしまいます。
自分が仕事ができる人ならこなせるのにこなせない自分が嫌になって辛いです。
献立、発注、栄養マネジメント、シフト、備品管理全部1人でやるの辛いです。一年経ってないのにこんなこと言うのは甘えでしょうか