指導に疲れます 20代前半 責任者

20代前半 給食委託会社の現場責任者です。
ただの愚痴になります、。

タイトルの通り指導に疲れました。
後輩の2年目の栄養士の子は、仕事がとにかく遅いです。始めは仕方ないと思います。その子が「◯日締切の発注がまだ出来てないです」と言われて、代わりに仕事をしてほしいなら自分からそうお願いしたらいいのに「じゃあ代わりにこの業務するから進めてくれる？」と言われるの待ち。私が20分で終わる業務もその子だと1時間以上かかります。自分で時間を作り出してするという発想がないのか全て人任せです。
またその子の仕事（発注したものの片付けなど）を他の人がやっても、誰がしてくれたのか気にする様子もなく感謝もありません。周りの人がサポートしてくれて当たり前感がイライラします。こちらだって締切迫ってる仕事を後回しにして手伝ってるのに。「◯◯さんがしてくれてたから、また声掛けてね」と言わないとありがとうと言えません。毎回言うのも疲れたのでもう言ってません。

またパートさんの平均年齢が高く
10年ほど勤められてる70歳くらいの方で、今までしてきたはずの仕事を忘れます。また衛生面の業務について半年前とかに説明して他の方は既に定着していることもその方はまるで初めて聞いたような態度をされます。安全な食事を出すために何度も何十回も声掛けてますが毎回初めて聞くような反応をされます。他のパートさんから「前にも言ったよ」と言われると「聞いてない！」と言い切るところも疲れます。私から言うと「メモを書いてほしい」と言われます。自分で書いて覚える努力をして欲しいところですが、その方のために何時からこの業務をするとまとめた紙を渡しました。厨房の中に持って入っても良いからそれ通りにお願いしますと言いました。
でもそれすら見てくれません。見てないことを指摘すると「メモを見るというメモが欲しい」と言われ他人任せ。

他に新しく入られて教えてる50代の方は、
メモを全く取ってくれません。話してると「メモ取る時間はないことないけど、取り方がわからない」と言われます。メモの取り方がわからないって今までメモ取ったことないんですか？と腹立ちます。

他にも本当にいろんな方がいます。
上司含めみんなにイライラします。感情的になる方が疲れるので自分を打ち消すように意識して仕事しています。
いずれも共通するのは他人任せで、「おはようございます」は言えるのに「ありがとう」「すみません」の挨拶ができない。

また会社の衛生ルールを本当はしないといけないけどできてないことを日々少しずつでも直していこうと声掛けしています。その上で会社からルール変更で社員の皆さんに「周知・説明・定着してるか観察・指導」をしていかないといけません。たったひとつのことでも皆さんが定着するまですごい時間がかかるので大変です。それなのに現場に普段いない上司は「こうしたらいいじゃん」「言ったら？」「注意しといて」と軽く言われます。たかがその声かけがどれだけ労力が要るか。　
本当に疲れます。

もうやめることを検討していますが、この業界自体がどこもそうなのかなと悩んでいます、

結局何が言いたいのかまとまりませんでした、