委託会社の人手不足に施設側の管理栄養士がカバーするのか

委託といってもグループ会社ですが、人員不足のため施設側の栄養士も厨房に入るよう言われてます。
形とはいえ、給食業務を委託している体裁をとっている以上、その会社内で解決するべきなのではないでしょうか。別に厨房業務が嫌なわけではありません。けじめをつけてほしいと思うだけです。その日たまたま欠員が重なったとか(普通、こういう場合は本社から応援くるが)災害時ならいざ知らず、仕様書にも役割分担が決まっており、施設側は臨床と業者管理となっています。私自身の契約にも給食業務はふくまれておりませんが、状況が変わったので盛り込むつもりのようです。同意するつもりはないのですが、今後どのように話し合っていけば良いでしょうか。