退職 皆さんならどうされますか？

お疲れさまです。
私は結婚・引っ越しのため、3月末までで退職する予定です。（2月末まで働き3月に有給消化）
早く後任の方を探してもらい余裕もって引き継ぎもできるようにと、昨年の5月には 上の人に退職の話をしてました。
今の所 誰も入ってきていないのですが、3日程前、「もしかしたら4月から新しい人が来てくれるかもしれないので 4月中旬まで伸ばして欲しい」と上の人から言われました。

ただ、その話の前に 食費高騰の話をしていて、「おせちに入っていた冷凍野菜がまずかった！」「容易にカット野菜や冷凍物を使うんじゃない！ここでそんなものを出したくない！」「楽なほうに流れていってる！」などいろいろ言われてしまいました。

年々 人が減ってきていて、カット野菜などを使っていても皆 いっぱいいっぱいで残業が当たり前になっているのに、その状況を伝えるも聞く耳をもってくれませんでした。

私が実力不足なのもあると思いますが 私も調理師さんたちも精一杯やってるし、
ここで働いてても努力が報われないんだな…と思ってしまいました。

うちにはもう1人 管理栄養士がおり、その人に引き継ぎをしようと思えば出来るのですが、その人はここ2〜3年ずっと現場に入っている状況です。

栄養科の人の事を考えるとやっぱり伸ばしたほうがいいのかなとも思いますが、その新しい人が本当にここに入る確証もなく…

皆さんなら どうされますか？？