電子レンジの不安

最近電子レンジが怖いのです。

爆発する、とかそういう見た目でわかるものではないのですが…

電子レンジの仕組みとして

マイクロ波で食品中の水分を揺らし、温度を上げ温める

というものですよね？

食品中で揺れているのは水分だけですか？
タンパク質の変性などは起こらないのでしょうか？
油が酸化して、過酸化脂質やトランス脂肪酸になったりはしないのですか？

そう考えるようになってから、怖くて使えないんです。

疑問を解決できる方、同じように疑問に思っている方がいらっしゃれば、コメントしてくださるとうれしいです。
よろしくお願いいたします。