就職して１年半で管理者になり、栄養士の指導に困っています。

直営の施設で、管理栄養士も調理・盛り付け・配膳・洗浄・仕込み全てをこなす施設にいます。
利用者様の人数も多くないため、朝・夕食はほとんど１人で行います。
新しく中途採用した管理栄養士さんなんですが、調理が苦手だけど学んでいきたい。と言って入社しました。しかし、学ぶようすもなく、他のセンターに研修に行って戻ってきても、研修先で学んだことは活かしてくれず、ご利用者様のことを考えず、大きいまま食事を提供したり（＞＜）
余りものをこっそり持ち帰ったり↓↓
注意やアドバイスをしても「はい」と返事をしてはくれますが、できるのになぜ注意されなくてはいけないのかっという態度です。
私たちが求めているのもと、彼女が出来ていると思っている完成点に大きな幅があります。
年齢が近く、私が年下ということもあり、どう指導したらやる気を出してくれるのか、とても困っています。アドバイス等があったらよろしくお願いします。