栄養士への転職

はじめまして。
栄養士として働いていらっしゃる皆様へ質問？ご相談です。

短大を卒業してから栄養士としてではなく、食品工場の品質管理者として約10年間働いてきましたが、会社の都合により、工場閉鎖になり次の仕事を見つけなくてはいけません。
そこで、以前から考えていた栄養士の仕事に就きたいと思っているのですが、卒業してから栄養士らしい仕事をしていないので、全く自信を持てません。
やはり、10年以上ブランクがあると業務にはついていけないものでしょうか？

また、栄養士の業務内容も10年前とはだいぶ違ってきている部分もあると思いますが、何を重点に勉強すると良いですか？
お忙しいとは思いますが、ご意見よろしくお願いいたします。