大量調理がうまくできません。

入社して２年が経ちますが、調理を担当するとどうもうまくいかないんです。。。
あえ物にしたって、味が薄くなってしまうし炒めものはしょっぱくなることが多い気がします。もちろん味見できるものはしますが、その時食べるのと、あとから食べるのと味が違うんです。栄養士さんにも味見してもらうのですが、気を使うのかいつも「OK」と言われます。
そして人がいないので、忙しい中仕事をしています。普段でも調理は苦手なのに、忙しいときはものすごく焦ってしまい、味が適当になってしまう時もあります。

最近では向いてないのではと思うようになりました

料理のコツとかあったら教えてほしいです。