転職…管理栄養士として働きたい

小学校の栄養士の臨時技師一年目です。
いまの職場は、想像してたより栄養士の仕事ができません。
まず、献立をたてるのは他の栄養士と順番なので今年は一回もしませんでした。学校にはもう１人栄養教諭がいるため、その先輩がしてきたことの半分をやってるので、正直仕事の内容がうすいです。（来年もその人と仕事すると思います）
子どもたちは私のこと好いてくれてやりがいはありますが栄養士としての仕事は全然です
給料もいいし休みもありますが、若いときにこの仕事のゆるさは時間がもったいないです。
給食は委託なので作ってるわけじゃなく、食育の授業といっても学期に一回ずつしかありません。

転職してばりばり働きたい！

絶対に「管理栄養士」で働きたいので探してみました。とあるレストランでは低カロリーバイキングで管理栄養士を募集していました。仕事はメニュー開発と調理です。
あとはデパートで富裕層向けのサプリメント販売と栄養相談をする会社がありました。

将来独立したいと思いますがいまの職場は未来につながらない気がします
安定ではなくチャレンジしたいです。
転職した方、そうでなくても結構なので、ご意見をお聞かせください。