コロッケの付け合わせ

コロッケの付け合わせなのですが、うちの施設ではキャベツとトマトをつけていますが、きゃべつととまとだと保温庫にも入れられず、レンジでチンするのもコロッケだけだして温めなければならず、職員の方からはパサパサしてまずいこれはひどいといわれました。厨房の人に相談したら冷たい物と一緒だと温められないんだよね・・・。定食屋じゃないんだからそんな揚げたては出せない。いやなら頼まなければいいんだと強気です。温かい付け合わせでなにかいい物がありましたら教えてください。よろしくお願いします。