特養の献立のヒント

こんにちは。
特養で管理栄養士1年目です。
献立作成をまるまんま任せられたのですが、立上げのため全くの新地からのスタートです。
先輩もおらずたった一人で全てを進めています。
早急に献立を立てなければいけません。
しかし、ヒントも見本も無くどうしたらよいのか分かりません。
このままでは挫折してしまいそうです。
献立はもちろんその使用量などヒントになるHP等があれば教えてください。
よろしくお願いします。