献立の偽造

施設の栄養士さんからご相談を受けました。

前まで委託していた会社（何社か）では特別食を献立でも現場でも対応を殆どしていなかったそうです。（だけどそれぞれ提示された特別食の栄養出納はあってる。）

実際前の業者の献立を拝見しても展開していないのに数値はあっています…。（普通ご飯を増やした分、エネルギーが高いものを変えていたりしますよね。）

私の会社ではきちんと対応しているのですが、

他の委託会社ではそういう偽造が普通なのでしょうか。
（施設栄養士さんからすると栄養士免許を剥奪したいそうです。）