上司からの書置き

はじめまして。
現在、短大を卒業し、特養の栄養士として働いています。
ようやく今月で勤務し始めて1年経ちました。

今朝、出勤すると、上司（男性の栄養士です）からの書置きが、机の上にありました。
内容は、
「○温かい料理は温かく提供すること
　○味付けを普通以上にすること
　○利用者のことを考えて提供すること
　○プロという意識を持って仕事をすること
　○普段から厨房の掃除を自分からやること

これらが出来るか出来ないか、メールで返事をください。
直接言いたくない内容だし、言う方も嫌なので手紙を書きました。
よろしくお願いします。」
というものでした。
上記の文章は書置きに書かれていたものそのままです。

私自身、1年間この仕事をしてきてやっと慣れてきて頑張っていたつもりなのですが、まだまだだったなぁ、もっと頑張らなくてはと思うと同時に、この仕事は自分に向いてないのでは？と考えてしまいました。
今もそんなことばかり考えてしまいます・・・。

また、上司とこれからどう接すれば良いのかモヤモヤしています。

まとまらない文章で申し訳ありませんが、今後、未熟な私にどうしたらよいかなどアドバイス頂けたら幸いです。
よろしくお願いします。