低脂肪食の献立作成について質問です。

おはようございます。

現在、委託会社に勤務していまして、病院むけの低脂肪食の献立作成をしています（膵臓食）が禁忌食品の範囲がいまいちでわかりません。
ほかの人に聞いても明確にならずに困っています。

現在の対応は、海草、きのこ類、難消化性のもの、揚げ物、炒めもの（たまに献立にいれます）、魚は白身魚、肉は脂身なしのもの　などです。
タンパク50～70　　脂質15～20　炭水化物260～280
塩分8～10ｇ　

どうかアドバイスをよろしくお願いします。