今度、給食で、アガーを使ってプリンを作るのですが
これまで、家庭用でせいぜい10個分くらいしか作ったことしかなく
大量調理での使用は初めてです。
給食では80個分作るのですが、
型に流している途中で、アガーが固まり始めないか心配です。
大量調理でアガーをお使いの方、
コツや注意点などございましたら教えてください。
0
※こちらの質問は投稿から30日を経過したため、回答の受付は終了しました
4人が回答し、0人が拍手をしています。
ログインして
1/1ページ
同じカテゴリの新着の質問
428
2
0
2024/02/25
493
0
0
2023/12/08
599
3
5
2023/11/30
613
0
0
2023/09/28
853
1
0
2023/07/10
1157
1
0
2023/04/28