検食の保管温度について

こんにちは！！

みなさんご存知の通りですが、質問させてください。

検食の保管温度は大量調理施設衛生管理マニュアルでは－20℃です。
しかし冷凍庫の保管温度の基準値は-１５℃です。

なぜ、検食のみ-２０℃なのでしょうか。

検食保管をする冷凍庫は調理に使う食材も入れる関係で、
－20℃の冷凍庫の設定は運用的に難しいのですが…

ご回答のほどよろしくお願いいたします。