こんにちは！！
みなさんご存知の通りですが、質問させてください。
検食の保管温度は大量調理施設衛生管理マニュアルでは－20℃です。
しかし冷凍庫の保管温度の基準値は-１５℃です。
なぜ、検食のみ-２０℃なのでしょうか。
検食保管をする冷凍庫は調理に使う食材も入れる関係で、
－20℃の冷凍庫の設定は運用的に難しいのですが…
ご回答のほどよろしくお願いいたします。
1
※こちらの質問は投稿から30日を経過したため、回答の受付は終了しました
4人が回答し、0人が拍手をしています。
ログインして
1/1ページ
同じカテゴリの新着の質問
280
2
1
2024/04/04
5131
7
12
2021/10/28
1486
0
1
2021/10/16
2718
0
0
2021/02/13
2982
1
0
2020/10/01
3391
2
2
2020/08/04