知的障害の栄養士って何するの？

栄養士を取得してからずっと調理師として働いていたのですが、今度知的障害の栄養士になることになりました。
栄養業務がさっぱりわからないうえ一人職場出来るんでしょうか心配でたまりません。
主に何をすればいいのでしょう？