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【報告です☆】カルボナーラは作れますか？？

回答：7件閲覧数：7201

2014/06/11 00:33:34

先月、以下の質問をさせて頂き、皆様のアドバイスをもとに今日試作を職員に試食して頂いた所、好評でした！！
コメントして頂いた皆様、ありがとうございました(*^▽^*)
当日も頑張ります！！

初めて質問させて頂きます。

現在、通所者60名の障害者施設で勤務しております。

私の施設では、利用者さんのお誕生日に食べたいお食事を聞き取りし、リクエスト献立として提供しています。

今回、カルボナーラというリクエストを頂きました。
出来る限りご希望にはお応えしたいのですが、施設の方針でパスタソースを使うことが難しい(手作りのものを出して欲しい)ので、手作りしようと思いました。

が、カルボナーラの玉子に完全に火を入れたら玉子は固まってしまいますよね？？？
しかし、火をしっかり入れないのも不安です。

カルボナーラが難しい場合はクリームパスタにしようと考えてはいるのですが、
給食の範囲内で作れるカルボナーラのレシピをご存じの方はおりませんでしょうか？？

また、カルボナーラは諦めた方が無難でしょうか？？

施設栄養士と
て初めて就職して半年になります。
まだまだ栄養士としては無知でお恥ずかしいのですか、アドバイス宜しくお願いします。