玉こんにゃく、赤こんにゃくについて

お疲れ様です。

老人福祉施設です。

以前、さしみこんにゃくについて質問させて頂きましたが、今回は『玉こんにゃく』『赤こんにゃく』の使用についてお尋ねします。

老人施設で、使用してみえる方、どのような料理に使ってみえますか？

献立がマンネリ化してるので、目先の変わった食材を使ってみたいと思いまして・・・。

よろしくお願いします。