保温食器に盛り付けるもの

こんにちは。５０床の養護老人ホームに勤務しております。
　温かい食事を提供したいので、主菜になる煮物、煮魚は保温食器を使っています。
　揚げ物（魚・肉・豆腐）のあんかけ料理など、保温食器に盛り付けてみえますか？
　また、焼き魚の場合、温かく提供するために、工夫されていることは、ありますか？