床と壁のカビについて

皆さん毎日お仕事お疲れ様です!

　お恥ずかしい質問ですが
厨房の壁と床にカビが発生しています。
どうしてなのか皆さんの中で詳しい人がいたら教えてください!

ちなみに厨房内の状況を説明します。
冬の厨房内は壁に結露が凄いです!
寒いからと言って換気扇を止めてしまう事があります。
かなり冬は湿度が凄いのが現状です。

夏も小さいエアコンの効き目がなくなるので換気扇を止めてしまう事が
有ります。

これってカビに関係するのでしょうか?
対策方法てありますか?

　　教えて下さい>。