DM2000kcalの血糖コントロール

ショートステイ利用で85才男性の方について教えて頂きたいです。
DM2000kcalで14単位のインシュリンという医師の指示があります。
食前に血糖値87と低血糖になったり、食後血糖値が300から下がらなかったりとコントロールできていません。
そもそも2000kcalも摂取する必要があるのでしょうか？
糖尿病について全然知識が足りないので、お願いします。