院内約束食事箋と食品構成の作成について

はじめまして。
こんにちは

初めて質問をさせていただきます。

現在病院に勤めています。
今の職場に就職してから、3年目です。1年ほど前に先輩が退職され、一人配置となりました。
給食業務は委託が入っています。
この半年で、当院の年齢層があがり、院内約束食事箋を見直そうと考えています。

院内約束食事箋の作成には、お恥ずかしながら今まで関わったことがなく、また、当院は食品構成は作っていませんでした。
食品構成を作っていないことは、委託業者が切り替わる際、委託側からかなり言われましたが、そのあとも作っていませんでした。

私に代わってから食品構成を作ってほしいと強い要望があり、現在作成していますが、なかなか勝手がわからずつまずいています。

約束食事箋の作成は形にはなりましたが、食品構成表に起こすことができません。

アドバイスを頂けたらと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。