障害者施設での栄養管理

今年の1月から重度心身障がい者施設で働くことになりました。
以前は病院で栄養士をし栄養管理を行っていたのですが、障がい者施設での栄養管理は初めてです。

半年たって、病院とはまた違った視点での栄養管理が必要だということはなんとなく感じていますが、どういったところに着目して栄養管理を行っていけばいいでしょうか？

障がい者施設での栄養管理に詳しい方がどなたかいらっしゃるようであればご回答をお願い致します！！