食事形態が不満の方への接し方

嚥下障害があり、現在ソフト食を召し上がっている利用者様がいます。
入居されてから、日々食事形態への不満の訴えがあり、本人は常食が
食べたいとのことです。
「こんなのおかずじゃない」と大声をあげることもしばしばです。
医師に相談しましたが、絶対に食事形態を変えてはいけないと言われ
ました。
おやつもゼリーかムース状のものではなく、みなと同じようなものが
食べたいと言われています。

既往歴に脳梗塞があり、1年前までは経鼻栄養でした。
片麻痺があり、よだれが垂れてることが多く、軽度の認知症もあります。

常食を出せばおそらく本人は納得するのでしょうが、どうしたものか
対応に悩んでいます。

アドバイスお願いします。