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お粥のエネルギーの計算方法について

回答：5件閲覧数：22528

2016/01/06 10:47:56

特養で栄養士をして数ヶ月のものです。
初歩的な質問になってしまうのですが教えていただきたいです。

全粥(米量40g：粥量250ｇ）のエネルギーを計算するには[水稲殻粒]で40ｇの場合のエネルギーか、[水稲全がゆ]で250ｇの場合のエネルギーかどちらを使えばいいでしょうか。

米量40ｇで計算すると142kcal、粥量250ｇで計算すると178kcalになってしまいます。

勤めている特養ではご飯小盛り[ご飯量100g・米量40g]、粥大盛り[粥量250g・米量40g]で提供しています。
先輩栄養士は米量で計算をするためこの2つは同じエネルギーになるとおっしゃいますが、私が計算すると100kcalほど差が出ます。

皆様はどのように計算しているか教えてください。