お粥のエネルギーの計算方法について

特養で栄養士をして数ヶ月のものです。
初歩的な質問になってしまうのですが教えていただきたいです。

全粥(米量40g：粥量250ｇ）のエネルギーを計算するには[水稲殻粒]で40ｇの場合のエネルギーか、[水稲全がゆ]で250ｇの場合のエネルギーかどちらを使えばいいでしょうか。

米量40ｇで計算すると142kcal、粥量250ｇで計算すると178kcalになってしまいます。


勤めている特養ではご飯小盛り[ご飯量100g・米量40g]、粥大盛り[粥量250g・米量40g]で提供しています。
先輩栄養士は米量で計算をするためこの2つは同じエネルギーになるとおっしゃいますが、私が計算すると100kcalほど差が出ます。

皆様はどのように計算しているか教えてください。