未経験の方への引き継ぎ

仕事を退職するに辺り、新しく入られる栄養士の方へ引き継ぎをするのですが相手が栄養士経験の全くない50代の方です。今まで退職する時の引き継ぎは何度かやっておりますが未経験の方への引き継ぎは勝手がわからずどの程度基礎から引き継ぎをすればいいのでしょうか？
勿論、同じ未経験でも個人差はあるかと思いますが参考までに引き継ぎの際のポイントや実際、学校卒業から時間が経ってから未経験で栄養士をされている方で基本的な事だけど引き継ぎ時に聞けず業務の際に困った事などあれば教えて頂きたいです。