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介護・福祉施設 > 発注・在庫管理

食材発注と食材管理

回答：5件閲覧数：6027

2016/03/23 20:17:19

毎日お仕事お疲れ様です。

食材の管理、在庫管理は誰がしていますか?
料理の残りは全て廃棄するものなんですか?
食材発注する前に在庫を確認して発注しますよね?
食材はどんな形で納品されるか管理栄養士は確認しますよね?

毎日残食のチェックをして利用者の好き嫌い、又は味好み、不向き
を残食でチェックするべきだと思いますが?
調味料の賞味期限切れ、食材の賞味期限切れ
ドレッシング、ソース類の開封後1～2ヶ月当たり前
本人に伝えても私は知らない!
最後には今の現状と改善案のレポート提出してという栄養士!
最悪...
いったい管理栄養士て実際どんな仕事をする職種なのでしょうか?
教えてください!
本人に伝えたいから!!