食物繊維が摂れなくて悩んでいます。

特養で働いていますが、食物繊維が１０gぐらいにしかなりません。
野菜の使用量が少ないのでしょうか？
皆さん、和え物や煮物にどのくらい使用してますか？
増やす方法があれば教えて下さい。