いつも参考にさせて頂いてます。
タイトルの件なんですが、当院厨房業務のみ業務委託してます。
朝食の煮物前日に炊き、ブラスト使って冷やしてるんですが、その時にミキサー食の分も作り当日再加熱（スチコンで）となってます。
給食会社さん的には、ルール上ＯＫだそうなんですが、自分は再加熱後でもと思うんですがいかがでしょうか？
食数50内ミキサー20食、朝食7時提供、献立は主食・小鉢・みそ汁・ふりかけで、早番5時1人、5時半1人となってます。（30分は早く来てるみたいですが）
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