回答締切済
病院・クリニック > 調理・配膳・検食

朝食のミキサー食について

回答：2件閲覧数：3358

2016/05/25 09:55:55

いつも参考にさせて頂いてます。

タイトルの件なんですが、当院厨房業務のみ業務委託してます。

朝食の煮物前日に炊き、ブラスト使って冷やしてるんですが、その時にミキサー食の分も作り当日再加熱（スチコンで）となってます。

給食会社さん的には、ルール上ＯＫだそうなんですが、自分は再加熱後でもと思うんですがいかがでしょうか？

食数50内ミキサー20食、朝食7時提供、献立は主食・小鉢・みそ汁・ふりかけで、早番5時1人、5時半1人となってます。（30分は早く来てるみたいですが）