油の種類について

生活習慣病の指導の時に、油を使う時に、お勧めの油はありますか？と聞かれた時に、みなさんはどのように答えていますか？
飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸で、理想の比率も出てはいるけど、患者さんは比率を言われても、実践しにくそうだし…具体的にどのように使えていますかね。
ちなみに中鎖脂肪酸は飽和脂肪酸に含まれますが、よいものなのでしょうか？？
勉強不足ですいません(>_<)もしわかられる方がいましたら、教えていただきますたいです。よろしくお願いします。