ぜんざい

子ども園で働いています。今度、給食とは別に、ぜんざいを作ってほしいとのこと。
量は、小豆6kg。正直、ぜんざいは、家庭での量で圧力鍋でしか作ったことがなく、どのように作れば良いのか分かりません。
給食室には、回転釜、スチームコンベクション、ガスコンロがあります。当日は、給食はお休みなのですが、もち米を蒸さないといけないので、ガスコンロは使用できません。となると、回転釜で作るのかなと思ってはいますが、時間的にどのくらいかかるものなのでしょうか？素人のような質問で申し訳ありませんが、手順を教えていただければと思います。