厨房のトイレは何個りますか？

お疲れ様です。
高齢者施設で栄養士をしております。

この度、新設される厨房を考える事になったのですが一カラで難しいです。

現在働いている厨房にはトイレが一つしかなく、男女一緒で、作りが古く、女性は行きたがりません。

新しい所では2つほしいと思ってましたが、スペース上難しいかもしれないそうです。

一つでも上手くやる方法、絶対2つあった方がいい理由があれば教えてください。