保健所の巡回訪問(監査)の必要書類

近々、保健所の監査が入ることになりました。
都道府県によって違いはあるかもしれませんが、用意しておく書類を教えてほしいのです。
有料老人ホームで、施設側の栄養士もいないため、全てこちらが用意しなければなりません。