病院食 大変な献立

病院などの施設で働いている方に質問です。皆さんがこの献立だと大変。凄く憂鬱だという献立とその理由を教えて下さい。

私はまだ担当したことが無いのですが、私の病院では管理栄養士さん、栄養士さん、調理師さんが決まってカレーライスと麺料理の日が憂鬱で元気があまり無いです。
禁止食には麺禁は勿論、付け合せの卵禁やカレーだとカレー禁、肉禁、玉ねぎ禁がいるのですが大変な理由がイマイチわかりません。
禁止食に合わせて何品も作るから？
麺がくっ付き易いから？
と考えるのですが、私は煮物の方が大変に感じます。

大変な理由を事前に知っておけば、予知や失敗しないように気をつけられると考えているので、教えて頂ければ嬉しいです。よろしくお願いします。