透析食献立の内容改善について

職場で、透析食献立の内容を見直ししようとしています。
皆様の知恵や知識をお借りしたく、質問させていただきます。

・朝食時に味噌汁をつけているか。
・入院患者の水分管理の仕方をどの様にしているか。
　（厨房管理で提供・病棟管理で提供など）
・外来透析食の有無。
・1食に提供する品数。

について主な意見を聞かせて頂けたらと思います。