ソフト食について質問です。

老健で仕事をしています。

私の施設でのソフト食において常食のものを型抜きしてもらうように型を購入したのですが、
最近その型の使用率が減り、既製品を使うことが多くなりました。

利用者のソフト食の利用率も増加傾向のため負担が大きいのは分かりますが、なかなか実行されない現状です。

既製品も含め使用していくことが否定的ではなく、主菜がほぼ既製品になると栄養価も心配です。

皆さんの施設でもやはり既製品の使用がほとんどなのでしょうか。
ソフト食の型抜き導入は難しいものなのでしょうか。
また型抜きが難しいとしても常食と同様の食材でのソフト食は困難なのでしょうか。