お米しか食べない利用者様

こんばんは。日々のお仕事お疲れ様です！
前回も業務のことで悩み、こちらの質問コーナーを使わせていただきましたが、たくさんアドバイスをいただけてとても助かりました！
ありがとうございます（；＿；）


この度私の勤める老健の、デイサービスの利用者様のことでご相談です。
もともと貧血があり、食も細く、体重が徐々に落ちてきています。どうにか体重をアップさせたいのですが、好き嫌いが多く、こだわりも強い、デイでの昼食は主食の米飯以外ほとんど残しています。

女の人を嫌うらしく、私が話しかけても来るな！と拒否されるのでご本人にお話が聞けません
補助食品も拒否、ご家庭でもいろいろ試していただいてるみたいですが拒否されるそうで、奥さんも困っています。
理学療法士さんが好きな食べ物はありますか？と訪ねた時は、無い。と言われたそうです。

お味噌汁にこっそり栄養パウダーを付加したこともありましたが、9割ほど残って返ってきました
米飯は食べるので何か工夫は出来ないかと悩んでいますが、変わった事をすると怒ってしまうので困っています（；＿；）

何かもしいい改善策があればアドバイスいただけたらと思います、、