経口維持加算について

いつもお世話になっています。
昨年療養型病院に転職し、初めて経口維持加算に携わり、毎月経口維持計画書を記入する業務をさせてもらっています。
経口維持する為に他職種から嚥下や口腔内の状態、歯の状態等専門的な評価が書かれていますが、喫食率状況の他に、管理栄養士としてはどのような視点で、評価していけばよいのでしょうか。

またお時間ある時に教えていただければ、助かります。よろしくお願いします。